當歸主姜羊肉湯

湯以當歸為主，善能補血止痛，配伍生薑取其溫中散寒，羊肉溫中補虛。兩者合用有沮中補血，祛寒止痛之效。

基本介紹

• 中文名：當歸主姜羊肉湯
• 當歸：90克
• 生薑：150克
• 牛肉：500克

主料輔料

當歸.....90 克

生薑....150 克

羊肉....500 克

精鹽.....5 克

料酒.....15 克

烹製方法

1. 將當歸、生薑用清水洗淨後，順切成大片，羊肉（去骨）剔去筋膜，放入沸水鍋內余去血水後，撈出晾涼，切成長5 厘米、寬2 厘米、厚1 厘米的條，備用。

2. 取潔淨砂鍋，摻入清水適量，將羊肉先下入鍋內，再下當歸和生薑，置武火燒沸後加鹽。料酒，撇去浮沫，改用文火燉1 小時，至羊肉熟爛即成。

工藝關鍵

一次加足水，小火慢燉，湯濃味醇始佳。

風味特點

此湯出自漢·張仲景《金匾要略》。該書為中醫四大經典著作之一，已流傳一千七百餘年。凡屬血虛有寒，寒疝腹痛，婦人產後腹中痛，以及虛勞不足者，均可套用。