番茄蘑菇面

番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

基本介紹

• 中文名：番茄蘑菇面
• 主要食材：豬油，番茄醬
• 分類：面

製作方法一

【材料】

• 寬掛麵 (適量)
  
• 西紅柿 (適量)
  
• 口蘑 (適量)
  
• 豬肉絲 (適量)
  
• 黃瓜 (適量)
  
• 洋白菜 (適量)
  
• 雞蛋 (適量)
  
• 番茄醬 (適量)
  
• 鹽 (適量)
  
• 味素 (適量)
  
• 生抽醬油 (適量)
  
• 香油 (適量)
  
• 蔥 (適量)
  
• 煮鍋、炒鍋
  

【步驟】

西紅柿洗淨去皮。切塊。口蘑切片。焯水備用。蔥花熗鍋，放入豬肉絲煸炒，炒到豬肉絲吐油，放入番茄醬，生抽，鹽炒勻。

番茄蘑菇面

放入西紅柿和口蘑煸炒。放適量水熬煮。煮到西紅柿鹵濃稠，（根據個人喜好可以勾點薄欠），淋入打散的雞蛋，出鍋前淋香油即可。打好的番茄蘑菇鹵盛盆里。

洋白菜切細絲焯水做面碼。黃瓜切絲做面碼。開水下鍋煮麵條，盛碗裡。澆上滷子，和配菜，放面碼即可。

製作方法二

【材料】

豬油 番茄醬 鮮麵條（烏龍麵） 番茄 姜 蔥花 鹽 葉子菜 蘑菇

【步驟】

1. 燒一鍋水煮麵，在這個過程中把番茄去皮後切成小丁，蘑菇洗淨後切片，姜切片，蔥切蔥花，葉子菜洗淨。
   
2. 鍋內倒少許油，燒熱後，下薑片爆香，然後下番茄丁翻炒，再下番茄醬，蘑菇片，加1/2小勺鹽，炒至濃稠。
   
3. 把炒好的醬汁盛出裝在面碗裡，加1小勺鹽，蔥花，豬油，待水燒開後，舀3湯勺沸水入碗，下入面煮，快熟時下入葉子菜燙熟。
   
4. 把煮好的面和葉子菜裝入面碗，和勻即可。
   

【小貼士】

1.也可以把醬汁做好後，將就這個鍋，不用洗鍋，直接加水燒開煮麵。
2.番茄醬的量要加足，否則汁味不夠濃郁。