番茄白玉牛肉湯

基本介紹

• 中文名：番茄白玉牛肉湯
• 主要食材：牛肉塊（帶筋最佳）/牛腩，番茄
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
牛肉塊（帶筋最佳）/牛腩	300-500g
番茄	1顆
白蘿蔔	半根
香葉	若干
生薑	1-2節指頭長
燉牛肉湯料（超市有售）	1小包
雞精	少許

做法

1. 牛肉洗淨後，切塊（最好每一塊都有牛肉筋，這樣熬出來的肉比較嫩），用開水煮1分鐘（先燒開水，然後將牛肉快速放入），將水倒掉。牛肉切塊可以適當大一些。
2. 將燉肉的鍋洗乾淨。將蘿蔔用滾刀切成大小均勻的塊。滾刀的切法，左手握著蘿蔔，右手持刀與蘿蔔橫截面成45度角，切完一刀後，左手旋轉蘿蔔，接著切，直到切完。將蘿蔔填滿鍋底（如圖所示）
3. 將牛肉平鋪在蘿蔔上方。
4. 番茄去蒂後，縱向破開，按如圖所示黃線切片即可。置於牛肉上方。
5. 生薑切片，不喜歡吃生薑的可以將生薑切成大片，方便只入味不塞牙。香葉也如圖所示擺放即可。將“燉牛肉”包放入鍋內即可。
6. 加入清水，小火，燉30分鐘（請留人職守，以防水燒乾）。不一會就能聞到濃濃肉香了。
7. 起鍋前，放入適量雞精調味。