甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
基本介紹
- 中文名：甲魚百合紅棗湯
- 主要原料：甲魚，百合
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補氣
- 適宜人群：年輕人
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菜譜名稱
甲魚百合紅棗湯
所屬菜系
家常菜
菜譜功效
補虛養身調理 滋陰調理 高血壓調理 高脂血症調理
菜品口感
口味：甜味
製作材料
主料：甲魚(500克)
輔料：百合(50克) 棗（乾）(30克)
調料：冰糖(15克)
製作工藝
1. 甲魚宰殺後斬去頭、足，剖開龜殼，除去內臟，洗淨切成4塊；
2. 百合放入清水中泡發，洗淨；
3. 紅棗洗淨去核；
4. 鍋內注入適量清水，放入龜肉煮沸，再撈出洗淨，放入沙鍋內；
5. 鍋內再次放入百合、紅棗繼續煮至龜肉爛熟，加入冰糖煮溶即成。
食譜營養
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
營養成分
·熱量 (728.75千卡)
·蛋白質 (89.96克)
·脂肪 (21.65克)
·碳水化合物 (45.74克)
·膳食纖維 (1.86克)
·膽固醇 (505.00毫克)
·維生素A (695.60微克)
·胡蘿蔔素 (3.00微克)
·硫胺素 (0.37毫克)
·核黃素 (0.75毫克)
·尼克酸 (16.77毫克)
·維生素C (4.20毫克)
·維生素E (9.40毫克)
·鈣 (372.65毫克)
·磷 (585.30毫克)
·鉀 (1137.35毫克)
·鈉 (486.76毫克)
·鎂 (86.10毫克)
·鐵 (14.90毫克)
·鋅 (11.78毫克)
·硒 (76.26微克)
·銅 (0.69毫克)
·錳 (0.37毫克)
