百合燉甲魚

百合燉甲魚是由甲魚、百合為原料燉製而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：百合燉甲魚
• 主要食材：甲魚，百合
• 配料：清湯、姜、精鹽、味素、胡椒粉
• 製作難度：簡單
• 製作工藝：燉
• 菜系：家常

材料

甲魚1隻(約500g)，百合50g，清湯、姜、精鹽、味素、胡椒粉、紹酒各適量。

做法

將甲魚宰殺，初加工後洗淨，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉製l小時。百合洗淨，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味素調味，撒上胡椒粉即可。

操作要領

湯汁要清澈，味要鮮香。

甲魚初加工時要去除內腔的黃油。焯水後要颳去裙邊的黑膜。