《生物化學》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是李宏高、江建軍。
基本介紹
- 中文名：生物化學
- 作者：李宏高、江建軍
- 出版時間：2004年8月
- 出版社：科學出版社
- ISBN：7030136667
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書內容包括：糖類、蛋白質、酶、維生素、核酸、脂類等主要物質的結構、性質、功能以及在生物技術中的套用，物質代謝及能量代謝的一般規律。
圖書目錄
緒論
第1章 糖的結構與功能
1.1 概述
1.2 單糖
1.3 寡糖
1.4 多糖
1.5 複合糖
本章小結
思考題
第2章 蛋白質
2.1 概述
2.2 胺基酸
2.3 蛋白質的分子結構
2.4 蛋白質分子結構與功能的關係
2.5 蛋白質的性質
2.6 蛋白質的製備與測定
2.7 貯藏和加工對蛋白質性質的影響
本章小結
思考題
第3章 酶
3.1 概述
3.2 酶的分類和命名
3.3 酶的化學本質與組成
3.4 酶的催化特性
3.5 酶的結構與功能的關係
3.6 酶的作用機制
3.7 酶促反應的速度和影響反應速度的因素
3.8 酶活力測定
3.9 酶的製備及保存
3.10 酶的套用
3.11 固定化酶
本章小結
思考題
第4章 維生素和輔酶
4.1 概述
4.2 水溶性維生素和輔酶
4.3 其他輔酶和輔基
4.4 脂溶性維生素
本章小結
思考題
第5章 核酸
5.1 概述
5.2 核酸的組成
5.3 核酸的結構
5.4 核酸的性質
5.5 核酸研究與生物技術的關係
本章小結
思考題
第6章 代謝與生物氧化總論
6.1 新陳代謝
6.2 合成代謝
6.3 分解代謝
6.4 代謝中的能量物質
6.5 生物氧化
本章小結
思考題
第7章 糖代謝
7.1 糖酵解
7.2 葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循環
7.3 磷酸戊糖途徑
本章小結
思考題
第8章 脂類及其代謝
8.1 脂類
8.2 甘油三酯的分解代謝
8.3 甘油三酯的合成代謝
本章小結
思考題
第9章 胺基酸代謝
9.1 蛋白酶類及蛋白質的酶促降解
9.2 胺基酸的一般代謝
9.3 發酵生產谷氨酸的生物化學機理
9.4 糖、脂肪、蛋白質代謝的相互轉化
本章小結
思考題
第10章 信息分子代謝
10.1 DNA的生物合成
10.2 RNA的生物合成
10.3 蛋白質生物合成過程
10.4 基因突變和DNA損傷與修復
10.5 基因工程
本章小結
思考題
第11章 實驗
11.1 胺基酸的分離鑑定——單向紙層析法
11.2 甲醛滴定法測定氨基氮
11.3 蛋白質含量測定——微量凱氏定氮法
11.4 蛋白質的兩性解離與等電點
11.5 可溶性蛋白質含量的測定
11.6 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
11.7 α-澱粉酶的活力測定方法
11.8 酶的基本性質
11.9 固定化酵母細胞及蔗糖酶的檢測
11.10 酵母RNA的提制
參考文獻
附錄
1.常用生物化學名詞的縮寫
2.生物化學網上資源
