甜飯

甜飯屬於“晉城十大碗”菜系之一，經常被作為當地宴席最後的一道甜品出場。它主要由江米、紅棗、紅薯、紅糖、果乾、玫瑰橘餅、枸杞、梨等多種食材製作。甜飯作為晉城的特色美食，逢年過節、家庭設宴都少不了這道菜。

基本介紹

• 中文名：甜飯
• 英文名：Sweet glutinous rice
• 主要食材：江米，紅糖，紅棗，紅薯，果脯，堅果
• 分類：晉城十大碗
• 口味：甜

具體做法：

1.將江米淘洗乾淨，放入電飯鍋內蒸半個小時左右，蒸熟為止。

2.趁蒸江米飯的時間，將紅薯（切成小塊）、紅棗（泡好去核切絲）、果脯、花生仁、梨（切成片）、玫瑰桔餅、紅青絲、枸杞等輔料準備好。

3.將蒸好的江米飯加入適量紅糖攪拌均勻。準備一個碗，在碗壁上面均勻的刷一層香油，依次將輔料在底部鋪一層，然後將再鋪一層攪拌好的江米飯，再鋪一層輔料，再鋪一層江米飯，這樣交替鋪幾層。最後上蒸籠蒸大約半個小時就好。

4.小心將碗取出不要燙傷，把碗倒扣在盤子中取走（之前塗了香油很好扣），最後撒上白糖即可。

溫馨提示：

輔料都是依據個人喜好進行搭配，上蒸籠蒸的時間也是依據輔料易熟程度而定。蒸的時間也決定了甜飯最後的粘度，不要過於生硬也不要水分過大。