八寶甜飯

八寶甜飯又名八寶飯，傳統小吃，以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百台、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本製作工藝是，將糯米淘洗乾淨，置盆內加水，籠蒸後取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然後將蒸好的糯米裝入碗內，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內上桌。

基本介紹

• 中文名：八寶甜飯
• 主要食材：糯米，豆沙，糖制冬瓜片，熟蓮子，柿餅，核桃仁，橘餅，櫻桃
• 口味：甜
• 主要食材二：主料、桂圓肉、蜜棗、青梅

原料

〖主料〗：糯米300克，豆沙200克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，柿餅25克，核桃仁25克，橘餅25克，紅綠櫻桃各3個〖輔料〗：無

〖調料/醃料〗：白糖500克，蔥珠油15克，豬網油150克

做法

(1) 將糯米洗淨盛在碗裡，加少許清水放進蒸籠炊20分鐘至熟，取出待用。

(2) 將糖制冬瓜片、柿餅、橘餅切成薄片後，把部分切粒再加入蔥珠油、白糖300克和蒸熟的糯米飯一起拌勻，紅綠櫻桃各切成半待用。

(3) 先網油把洗乾淨，撈起用手壓乾水分，然後攤開在餐碗裡，再把豆沙做成圓形擺在餐碗中心，紅綠櫻桃、柿餅、橘餅、糖冬瓜片、蓮子、核桃仁砌成花形放在碗底，再把拌好的糯米飯放在上面，把餐碗周圍的網油向碗裡壓入，放入蒸籠炊熱倒翻進另一碗裡。將200克白糖滲入少許清水，和澱粉水勾芡淋上即成。

〖特點〗：香甜可口。【原料】

糯米300克。 豆沙50克、蜜棗15克、桂圓肉10克、蓮子15克、金桔餅10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟豬油15克、綿白糖30克、桂花1克。

【做法- 製作方法】

糯米洗淨，浸泡，上籠蒸熟，拌入綿白糖、熟豬油。碗內抹上豬油。將八味果料拼擺成圖形，裝入拌好的飯，中間留一小坑，填上豆沙，再用飯封平即成。食時將飯蒸熟扣在盤中，上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。

營養價值

甜糯，香肥，潤口，美觀。