牛奶餐包

基本信息

做法：烤

口味：奶香味

難度：國中水平

人數：2人份

食材及調料

準備時間：數小時

烹飪時間：<30分鐘

高筋麵粉250克

牛奶125克

酵母粉4克

雞蛋液50克

調料

食鹽5克

白砂糖38克

黃油63克

1、將牛奶稍微加熱，大概是30度的樣子（不燙手即可），然後去酵母混合，靜置5分鐘。其他原料（除黃油、上光用蛋液外）倒入麵包機，若是用手和面同理

2、將牛奶倒入麵包機，然後選擇發酵檔（帶和面與發酵）開始和面，大約20分鐘後放入黃油，再繼續和面20分鐘

3、將面和至有麩質的網狀結構狀態，就可以停止

4、和成光滑的麵團，發酵一個鐘頭

5、發酵好的麵團用手掌按壓排氣，然後平分成10個麵團，每個大約50克。用屜布覆蓋鬆弛15分鐘

6、取一個麵團用手掌壓平成橢圓形，然後取上下各三分之一處向內對摺

7、利用雙手雙掌外側的弧度，滾動麵團兩端，讓兩端變得細一些

8、進行45分鐘的最後發酵，使麵團發酵至原先的兩本大小

9、最後塗抹上蛋液，利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤