牛奶葡萄麵包

牛奶葡萄麵包

牛奶葡萄麵包是一道美食。

基本介紹

  • 中文名:牛奶葡萄麵包
  • 分類:自製麵包,麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,低筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
400g(80%)
低筋麵粉
100g(20%)
葡萄乾
適量,內餡
砂糖
80g(16%)
7g(1.4%)
奶粉
15g(3%)
乾酵母
6g(1.2%)
雞蛋
100g(20%)
牛奶
220g(44%)
黃油
50g(10%)

做法

1. 將乾性材料(除黃油外)和濕性材料一起攪拌
牛奶葡萄麵包
2. 攪拌至表面光滑、有彈性,然後加入黃油
牛奶葡萄麵包
3. 攪拌至麵團光滑,能拉開面膜即可
牛奶葡萄麵包
4. 室溫30℃,發酵60分鐘
牛奶葡萄麵包
5. 將麵團分割成200g/個,滾圓,鬆弛20分鐘
牛奶葡萄麵包
6. 將麵團擀開放入葡萄乾
牛奶葡萄麵包
7. 捲成圓柱形
牛奶葡萄麵包
8. 放入200g吐司模具中,以溫度30℃,濕度75%,發酵50分鐘
牛奶葡萄麵包
9. 發酵好後在表面撒上低筋麵粉
牛奶葡萄麵包
10. 劃上刀口
牛奶葡萄麵包
11. 放入烤箱,以上火170℃,下火210℃烘烤20分鐘
牛奶葡萄麵包

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