葡萄乾吐司麵包

葡萄乾吐司麵包

葡萄乾吐司麵包是一道美味甜食,主要食材有葡萄乾、高筋麵粉、雞蛋液、黃油、糖粉等。

基本介紹

  • 中文名:葡萄乾吐司麵包
  • 主要食材:葡萄乾,雞蛋液
  • 分類:早餐,烘焙食品
  • 口味:香、甜
食材,步驟,

食材

主料
高筋麵粉300g、牛奶130g、煉乳20g、葡萄乾60g
輔料
朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、鹽3g、雞蛋液30g、黃油30g

步驟

1. 準備好吐司麵包的原材料,葡萄乾洗淨後瀝乾水,用十克朗姆酒泡上,這樣子烘出來的葡萄乾吐司麵包口感比較好吃,葡萄乾濕潤鬆軟還帶有酒香。
2. 把牛奶與煉乳,雞蛋液先放在蘭祖應麵包桶里,煉乳也可以換成淡奶油或優酪乳。
3. 接下來放麵粉,兩個對角放上鹽與糖粉,中間挖個小坑酵母放在裡面蓋上。
4. 把面揉成細膩光滑的麵團,能拉出較粗的膜,加入黃油繼續揉面,直到能拉出少漿殃不容易破的薄膜。
5. 這是揉好拉開的狀態。
6. 放在麵包機里設定發仔才戶酵程式,時間為一個小時,麵團發至2到2.5倍大,用手沾些麵粉往當中按個洞,按下去的地方不回縮不塌陷說明發酵完成境肯。您也可以蓋個保鮮膜放碗裡室溫發酵,就是費時間了。
7. 把發酵好的麵團取出排下氣,分成三份用保鮮膜蓋住鬆弛二十分鐘,把麵團用擀麵杖擀成牛舌形,放上葡萄危臭備催乾,葡萄乾用朗姆酒泡過放之前需瀝立辨謎乾。
8. 把鋪好葡萄乾的麵團從下至上捲起,我卷了兩圈半,開口朝下。
9. 依次鋪好葡萄乾卷好,放在吐司模具裡面。
10. 放進烤箱中下層進行第二次發酵,溫度設定為40度時間一個小時,在吐司模下面放一碗水以防吐司表面乾燥。
11. 時間到,此時吐司已發酵至八分滿的樣子。
12. 烤箱預熱180度,把吐司盒子蓋上,放中下層180度烘烤35分鐘,時間到了戴著隔熱手套打開盒子看下,如果上色不夠則可再烤幾分鐘。
13. 烤好膠閥去糠的吐司立即倒扣在烤網上,放至涼透,別忘了戴隔熱手套喔,吐司模經過高溫烤制,非常的燙。
14. 用麵包刀把放涼的吐司切片,切片時別用太大力,輕輕的來回拉動鋸齒刀,這樣切出來的吐司麵包不掉碴,切得也整齊。
15. 看下內部組織,細膩鬆軟,非常美味。

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