麵包機葡萄吐司麵包

基本介紹

• 中文名：麵包機葡萄吐司麵包
• 主要食材：高筋麵粉（我用金像），湯種
• 分類：麵包機，吐司，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉（我用金像）	250g
湯種	100g
牛奶	65-70g
砂糖	60-80g
鹽	3g
雞蛋液	40g（剩10-15g塗抹）
葡萄乾	適量

做法

1. 把液體倒在最底 加鹽 糖.再倒入麵粉 酵母 湯種 蛋液.
2. 啟動和面模式 進行第一次和面.
3. 大概揉了15分鐘 出膜了 但比較容易破裂 較厚.
4. 再啟動一個和面程式 揉完之後麵團非常光滑 有彈性 筋度也很好 可以出現不易破裂的手套膜！
5. 放回麵包機 啟動一個生麵團程式.
7. 進行第一次發酵.1-1.3小時 發至麵包桶的7-8分滿.
8. 發酵好後取出來 用手掌按壓 排氣.
9. 把麵團分成3等份 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
10. 取一麵團用擀麵杖桿長 大概25-30cm 然後依此類推 把其它麵團桿長.
11. 桿好之後從頭卷到尾把它捲起來
13. 把3個麵團放入麵包桶內
14. 進行最後發酵 發酵45分鐘-1小時.
15. 發酵好了 大約8分滿.
16. 然後烘烤 調為40分鐘.
17. 剩下15分鐘刷上蛋液（可不刷）
18. 哇哈哈！好大！
19. 提前5分鐘取出.別忘了戴手套啊！熱！
20. 把麵包取出 側著放
21. 底部特寫！看著就知道有多鬆軟了吧！
22. 軟！
24. .