《營養師幫你“挑”食》是由2021年1月上海交通大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：營養師幫你“挑”食
- 作者： 吳希素
- 出版社：上海交通大學出版社
- 出版時間：2021年1月
- ISBN：9787313235787
作品簡介,作品目錄,
作品簡介
隨著社會的發展、物質的豐富、食品工業與餐飲業的鏈條式增長，如何平衡好美味的誘惑和健康長壽變得越來越有挑戰性。本書以科學研究為依據，結合營養師的經驗，從多角度幫你挑選日常平衡膳食餐飲，幫你挑選預防慢性疾病的健康食物，更會帶您辨別一些常見的飲食與減肥的誤區，教您如何從日常生活中吃得幸福、吃得享“瘦”！
作品目錄
內容提要
本書編委會
序一
序二 “食貨”的懺悔
前言
第1部分 我今天該吃什麼？
谷薯主食類
為什麼吃對主食很重要？
為什麼選擇全穀類食品？
提高膳食纖維的挑戰，你準備好了嗎？
纖維補充劑可代替天然膳食纖維嗎？
不吃米飯，吃什麼？
蔬菜水果類
每日如何吃到更多的蔬菜？
哪個蔬菜被稱為現代灰姑娘？
鮮榨果汁可代替新鮮水果嗎？
如何讓水果在夏日保鮮？
日常果蔬安全小技巧知多少？
禽魚蛋肉類
蛋白質有哪些選擇？
紅肉和加工肉類可以吃嗎？
雞蛋——我們應該吃還是不吃？
哪些海產品不宜多吃？
素食者如何保證蛋白攝入量？
乳製品
乳製品種類你知多少？
為什麼超市中的一些牛奶不需要冷藏？
乳糖不耐受（腸胃不適）怎么辦？
喝優酪乳有什麼好處？
植物奶可以代替牛奶嗎？
提高奶製品的攝入，你準備好了嗎？
油脂類
油脂怎么吃才健康？
反式脂肪是什麼？
什麼是“奧米加”脂肪酸？
椰子油健康嗎？
鹽和糖
加工食品也有好處嗎？
如何巧妙減鹽？
為什麼糖分是健康殺手？
你攝取過多的糖分嗎？
食品中有哪些隱藏的“添加糖”？
如何健康地食用蜂蜜？
什麼是寡糖？
第2部分 怎么吃可以享“瘦”？
如何選擇健康減肥計畫？
“幸福體重”還是“健康體重”？
如何越吃越瘦？
如果你正在減肥，你可以喝酒嗎？
為什麼我不能成功減肥？
什麼是情緒化飲食？
減肥補充品有效嗎？
這些減肥方法有效嗎？
你知道以下的輕鬆減肥小提示嗎？
減低米飯卡路里的烹飪秘密
十種增加新陳代謝的方法，您知道嗎？
睡眠不足會影響體重？
在家製作健康低卡餐盒的購物清單
久坐成疾
多少是合理的運動量？
吃素有利減肥嗎？
生酮飲食法真的適合減肥嗎？
食物中的升糖指數會影響減肥嗎？
怎么吃減肥最有效？當代流行的減肥飲食模式大揭秘
運動減肥的營養秘訣有哪些？
第3部分 怎么吃可以健康長壽？
對抗更年期的營養飲食？
怎樣通過飲食延緩腦部退化？
中老年人應如何補鈣？
你是否忽略了維生素D？
怎么吃可以控制血糖？
怎么吃可以降低血壓？
得舒飲食
怎么吃可以降低膽固醇？
你了解抗氧化劑嗎？
防癌飲食，如何吃得出“色”？
怎么吃可以預防癌症？
如何利用營養調節免疫力，對抗流行病毒？
痛風患者應該吃什麼？
腸道健康飲食知多少？
第4部分 營養師教你怎樣DIY健康享“瘦”美食？
黑豆沙拉
紅薯藜麥沙拉
金瓜甜湯
藜麥松子紅莓沙拉
毛豆雞肉沙拉
奶油瓜濃湯
清新杏仁醬全麥面
瘦身花椰菜燒飯
薏仁沙拉
附錄
解析官方膳食指南
解讀中外食品營養標籤
註冊營養師——食物營養與人體健康的雙向翻譯官
參考文獻
