1、將燙種、全蛋液、細砂糖、牛奶、淡奶油及鹽倒入盆中，混合均勻。
2、倒入全部量的粉類以及酵母，揉成光滑麵團。
3、加入軟化的黃油後，繼續揉至完全擴展階段。
4、將揉好的麵團揉成麵團，蓋上保鮮膜，室溫下發酵。
5、一髮結束，體積膨大為原來的2-2.5倍大。
6、取出排氣後分割成6等份，滾圓，中間發酵15分鐘。
7、一次擀卷：取一鬆弛好的麵團，由中間往上下擀開成橢圓形，翻面，壓薄底邊，自上而下輕輕捲起，捲起1.5-2個圈，鬆弛10分鐘。
8、二次擀卷：擀成長條形，自上而下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不超過三個圈。
9、收口朝下，放入吐司模內。
10、置於溫暖濕潤處，二次發酵至9分滿。
11、入170度預熱好的烤箱，中下層40分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙，出爐側扣脫模，放涼後密封保存。
基本介紹
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吐司
原 料
原方燙種：高粉50g、開水60g、細砂糖5g。
主麵團：燙種100g、高粉400g、細砂糖70g、鹽8g、全蛋液50g、即發乾酵母5g、牛奶250g、淡奶油25g、黃油50g。
改後版（450g三能吐司模兩條）燙種：高粉50g、開水60g、細砂糖5g。
主麵團：燙種110g、高粉500g、細砂糖80g、鹽6g、全蛋液60g、即發乾酵母5g、牛奶170g、淡奶油30g、黃油50g。
主麵團：燙種100g、高粉400g、細砂糖70g、鹽8g、全蛋液50g、即發乾酵母5g、牛奶250g、淡奶油25g、黃油50g。
改後版（450g三能吐司模兩條）燙種：高粉50g、開水60g、細砂糖5g。
主麵團：燙種110g、高粉500g、細砂糖80g、鹽6g、全蛋液60g、即發乾酵母5g、牛奶170g、淡奶油30g、黃油50g。
操 作
1、將高粉與細砂糖混合後攪拌均勻。
2、加入開水。
3、用筷子迅速攪拌成團即可，冷卻備用。
營養價值
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