燙種毛毛蟲土司

基本介紹

• 中文名：燙種毛毛蟲土司
• 主要食材：燙種，高筋粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
燙種
高筋粉	50克
糖	5克
開水	60克
主麵團
高筋粉	400克
糖	70克
鹽	5克
牛奶	240克
淡奶油	25克
雞蛋	50克（一小隻雞蛋大約50克）
酵母	6克
黃油	50克

做法

1. 燙種:高筋粉和糖拌勻後倒入沸水，攪拌成團即可，冷卻備用。
2. 主麵團:除黃油外，將其餘材料（包括燙種）混合在一起，然後啟動麵包機“和面”功能。麵粉活成團後，慢慢倒入黃油繼續攪拌，直至麵團光滑。
3. 溫室發酵40-60分鐘，麵團體積變大兩倍後取出整形。
4. 麵團分成8等分。
5. 將每個麵團擀成20cm*10cm的長條。上端放上喜愛的餡料，下端切5-6刀。
6. 從上向下開始卷，兩頭捏緊，防止餡料漏出。
7. 卷好放入烤盤，留出一定空間。溫室發酵1-2小時，體積變大兩倍後刷上蛋液。
8. 烤箱180度預熱10分鐘，中檔烘烤15分鐘後關閉。利用餘熱保溫10分鐘後出爐。