燙麵黃金吐司

基本介紹

• 中文名：燙麵黃金吐司
• 主要食材：高粉，燙種麵團
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	225克
燙種麵團
糖	25克
牛奶	90克
鹽	3克
酵母	6克
蛋	1隻
奶粉	12克
乳酪	20克
高粉	75克
糖	6克
熱水	50克
奶油	30克

做法

1. 水加黃油煮開

2. 燙種麵粉和糖混合均勻，將煮開的奶油倒入粉中攪拌成麵團，冷藏

3. 將燙種麵團掰成小塊

4. 主麵團全部材料攪拌成團，加燙種直至麵團出筋，可以拉成薄膜狀

5. 放溫暖處發酵1小時至兩倍大

6. 發酵完成後，翻面擠出空氣，然後分成三團滾圓，鬆弛15分鐘

7. 將麵團壓扁，擀成牛舌狀，由上而下內捲成圓筒狀，三個全部卷完後覆膜鬆弛15分鐘，然後再擀開捲起重複一次

8. 放入吐司模進行第二次發酵，至模八分滿時刷蛋液，撒芝麻

9. 160度30分鐘至金黃