燙種紅糖肉桂吐司

基本介紹

• 中文名：燙種紅糖肉桂吐司
• 主要食材：燙種材料，高粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
燙種材料
高粉	75g
水	55g
糖	6g
黃油	30g
主麵團
高粉	225g
水	55g(我只用了50g)
奶粉	20g（我沒用）
雞蛋	101g(我直接用了2箇中等大小雞蛋）
糖	40g
鹽	3g
即發酵母	2小勺
肉桂餡
肉桂粉	7g~10g
紅糖	60g
低筋粉	5g
黃油	10g

做法

1. 肉桂餡做法：將肉桂粉，低粉，紅糖拌勻，黃油融化倒入，用手搓勻

2. 燙種做法：將黃油和糖倒入小鍋加熱至冒泡，迅速倒入粉攪勻。取出揉成麵團放冰櫃冷藏備用

3. 麵包製作：第二天從冰櫃取出燙種，加入主食材拌勻，後油法揉至出膜，進行第一次發酵

4. 準備好肉桂餡取出發酵好的麵團，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。擀開成長方形。均勻撒上肉桂餡捲起整形做最後發酵 至八分滿入烤箱 180度 35~40分鐘