基本介紹
- 中文名：燙種吐司麵包
- 主要食材：高筋麵粉，開水
- 分類：自製吐司，早餐，麵包，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 50克 |
開水 | 60克 |
砂糖 | 5克 |
高筋麵粉 | 400克 |
燙種 | 100克 |
砂糖 | 70克 |
鹽 | 8克 |
雞蛋 | 50克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250克± |
淡奶油 | 25克 |
黃油 | 50克 |
做法
1. 燙種：將高筋麵粉和砂糖攪拌均加入開水燙成團即可，冷卻備用 | |
2. 將燙種麵團燙好備用 |  |
3. 將所有材料（除黃油）攪拌至光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開面膜即可，室溫發酵40分鐘左右 |  |
4. 將麵團分割成150克一個 |  |
5. 將麵團對摺 |  |
6. 捲成圓柱形 |  |
7. 放入吐司模具發酵 |  |
8. 室溫發酵40分鐘左右，發酵至模具的8分滿，表面刷蛋液 |  |
9. 以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘，上色將上火關掉，在烘烤10分鐘左右 |  |
