燉丸子

燉丸子

燉丸子是一道以豬肉餡及雞蛋為主要原料,精心燉製而成的家常美食,酥嫩鹹香,色澤金紅,味道可口。

基本介紹

  • 中文名:燉丸子
  • 主要食材:豬肉餡,雞蛋
  • 分類:家常菜
  • 工藝:炸、燉
原料,製法,小貼士,

原料

主料:豬肉餡500克,雞蛋1個約50克。
輔料:植物油1公斤(實耗25克),醬油30克,精鹽10克,料酒8克,五香粉2克,花椒10粒,蔥15克,姜8克,水澱粉200克。

製法

1、將肉餡放入盆內,加入雞蛋、蔥薑末、五香粉、料酒、精鹽、水澱粉、水少許,攪拌均勻成餡。
2、將油放入鍋內,七成熱時,把肉餡擠成直徑2厘米的丸子40個,投入鍋內,炸成金黃色撈出。
3、將丸子放入鍋內, 加入水(以浸過丸子為度),放入醬油,花椒、蔥段、薑片,開後轉微火燉15分鐘即成。

小貼士

準備工作:炸丸子。火不宜太旺,油不宜過熱,以免將丸子炸糊。丸子下鍋後不要立即用勺推,待丸子在鍋內稍炸一下,再用勺推攪丸子,用這樣的丸子再用水燉的話味道更好。
製作關鍵:攪肉餡時,按500克肉放1個雞蛋,可使丸子鬆軟。選擇肥瘦肉餡做丸子料。炸丸子火不宜太旺,油不宜過熱,以免將丸子炸糊。丸子下鍋後不要立即用勺推,以免肉餡沾勺子,把丸子弄壞,待丸子在鍋內稍炸一下,再用勺推攪丸子。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們