熘豆腐

熘豆腐是一道由豆腐、雞蛋、小麥麵粉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：熘豆腐
• 主要食材：豆腐(北)
• 分類：私家菜 
• 口味：麻辣味

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 美容菜譜 骨質疏鬆食譜

口味：麻辣味 工藝：溜

製作材料

主料：豆腐(北)500克

輔料：雞蛋50克,小麥麵粉30克

調料：植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,澱粉(玉米)15克,味素3克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

製作過程

1. 將豆腐洗淨片成3片；

2. 蔥姜切絲，蒜切片；

3. 花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油待用；

4. 雞蛋磕入碗內，加精鹽、澱粉、麵粉、少許水攪勻成糊，均勻地抹在豆腐片上；

5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；

7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲、蒜片熗鍋，放入豆腐片、醬油、醋、白糖、適量水；

8. 燒開後用水澱粉勾芡，淋入花椒油，撒入味素即可。