軟熘豆腐

軟熘豆腐是以豆腐250克為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：軟熘豆腐
• 主要食材：豆腐250克
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：軟溜
• 調料：醬油25克、鹽1克、味素1克

類別： 私家菜 養顏美容調理 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 更年期綜合症調理

調料： 醬油25克 鹽1克 味素1克 大蔥10克 姜4克 料酒10克 香油10克 澱粉(豌豆)10克

製作工藝

1.將豆腐洗淨，切成片，放入開水鍋內，加蔥段、薑片、料酒，燒開撇沫，然後改用中小火，煮至脫去生味、內部成熟（煮的時間不宜長，5-7分鐘，以保持豆腐軟嫩），撈出，控淨水分，碼入盤內（也可將豆腐放入碗內，上屜用五火足氣速蒸成熟）。

2.鍋架火上，放入鮮湯、醬油、鹽、味素，燒開後，用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾成稀芡，澆入豆腐中，淋入香油即可食用。

菜品口感

軟嫩，鮮香，爽口。