東北人喜歡吃燉菜，實際上也會做一些酸甜口味的菜，比如鍋包肉，還有一道比較傳統的的老菜就是軟溜豆腐，在這炎熱的夏季吃點酸甜口味的菜很開胃，特別是女士和小孩喜歡這酸甜口味，再說豆腐軟嫩也很適合老人，既然一家人的口味都適合，很高興來做這道菜。
用餐人數：1-2人
基本介紹
- 中文名：茄汁軟溜豆腐
- 主要原料：500g豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
500g豆腐
配料
適量油
適量鹽
5g蔥
5g蒜
5ml一品鮮醬油
5ml蚝油
1個西紅柿
20g黃瓜
3g雞精
20g水發木耳
適量麵粉
10g番茄醬
2個雞蛋
15g白糖
20ml米醋
製作步驟
1、準備豆腐一塊；2、把豆腐切成大小均勻的四方片；3、雞蛋攪勻；4、準備好黃瓜片.西紅柿水發木耳切塊；5、把豆腐片拍粉；6、把拍好粉的豆腐拖蛋液；7、油燒熱下拖好蛋液的豆腐片；8、油溫低了把豆腐撈出；9、看油溫升高再把豆腐下鍋；10、炸至豆腐金黃色撈出控油；11、底油下蔥花蒜末十三香炒香；12、加少許番茄醬；13、放點水，把黃瓜.柿子.木耳下鍋；14、再放適量米醋.一品鮮醬油；15、再加點雞精和鹽.白糖；16、把豆腐下鍋；17、淋少許濕澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
小貼士
1.豆腐片要切得大小厚薄均勻；
2.這菜調成酸甜口味的很適口；
3.豆腐拍粉後要接著拖蛋液下鍋炸；
4.最後出鍋勾芡時不要太濃，淋薄芡即可。
