茯苓軟溜豆腐

菜系及功效：減肥菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝：軟溜

基本介紹

• 中文名：茯苓軟溜豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：酸軟
• 主要食材：茯苓，豆腐

製作材料

主料：豆腐(北)500克

輔料：茯苓30克,松子仁40克,胡蘿蔔25克,香菇（鮮）30克,雞蛋清40克

調料：鹽3克,黃酒5克,澱粉(豌豆)5克

做法步驟

1.豆腐擠壓除水，切成小方塊；

2.香菇、胡蘿蔔洗淨，切成菱形薄片；

3.雞蛋清打至泡沫狀；

4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；

5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿蔔、松仁；

6.入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，取出；

7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。

健康提示

1. 具有健脾化濕、防肥減肥、降血糖等功用，適用於中度肥胖症及糖尿病患者。

2. 但陽虛肥胖者不宜食用，需配合補陽藥膳一起食用方可。

食物相剋

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。