煎蚝烙

基本介紹

• 中文名：煎蚝烙
• 主要食材：生蚝，澱粉
• 分類：煎，烙

用料

材料	用量
生蚝	隨量
澱粉
鴨蛋
魚露
鹽
蔥花
生菜

做法

1. 買回來的生蚝先用鹽水浸泡許久~沒時間浸泡的話直接用鹽抓一抓也可以~一顆顆的生蚝撿出並用清水反覆清洗至乾淨~往生蚝里加入魚露+蔥花+鴨蛋+多些澱粉~攪拌均勻~

2. 熱鍋下多些油~油稍微燒熱就把攪拌均勻的生蚝攤開成圓形~繼續加熱至背面熟了再翻過來煎另外一面~待到兩面都煎熟透了再上盤~

3. 事先把生菜清洗乾淨並摘葉成一片片均勻墊鋪在盤子裡~煎好的蚝烙碼放在中間~就可以上桌啦~

4. 別人一般都是把生菜切碎再加入蚝烙~但我不喜歡這樣~我覺得蚝烙很蘸油~底下墊著生菜可以瀝乾油分且比較清新~把蚝烙吃完後可以吃一下蘸油的生菜~比較不油膩~