潮汕特色美食蚝烙

基本介紹

• 中文名：潮汕特色美食蚝烙
• 主要食材：生蚝，蔥段
• 分類：煎，烙

用料

材料

生蚝

蔥段

香菜

水

鹽

雞蛋

薯粉

做法

1. 1 生蚝洗淨，蔥段切成粒，香菜切小段

2. 薯粉（4湯匙）加入水（4湯匙），再加生蚝（依個人需要加入）、蛋（2個），攪勻成粘稠狀，最後加入少許鹽及雞粉

3. 中火熱好平底鍋，倒入少許油，待油熱後用湯勺向鍋里舀入調好的薯粉水（注意加入的量不宜過多，一次做法可煎兩張至三張蚝烙，同時加入應讓其儘量均勻鋪開，避免局部過厚）

4. 中火煎至烙餅的邊緣變硬朗，給烙餅翻個身，再續煎烙餅由原來的硬朗狀變得稍微軟，可再給它翻個身，查看熟度，打入雞蛋。記得雞蛋要把四周都包圍，這樣出來的又好看又好吃，尤其是邊邊又香又脆，全熟則起鍋。

5. 上盤，灑上胡椒粉和香菜。可以準備醬油或魚露，沾著吃的。