舌尖上的蚝烙/海蠣煎/蚵仔煎是一道以海蠣,、地瓜粉/紅薯澱粉,、蒜苗為主料，雞蛋、水為輔料的小吃。蚝烙（潮汕話為o lua，潮汕話屬閩南語方言，o對應的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了這個字）是廣東省潮汕地方特色小食，台灣地區稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
基本介紹
- 中文名：蚝烙/海蠣煎/蚵仔煎
- 主要食材：海蠣，雞蛋，地瓜粉
- 分類：閩菜
- 口味：鹹鮮
菜譜信息
主料 | |
海蠣,：一碗 | 地瓜粉,/,紅薯澱粉,：一碗 |
蒜苗：一碗 | |
輔料 | |
鹽巴：2茶匙 | 水：三分之二碗 |
雞精：1茶匙 | 雞蛋：3顆 |
做法步驟
1. 把海蠣洗乾淨，蒜苗切小段，把除了雞蛋外所有東西混合在一起。雞蛋打散備用。
2. 電餅檔開大火，塗上油預熱。或者平底鍋大火放油預熱，油儘可能多放一點。
3. 把混合物倒進煎盤/平底鍋，然後在表面倒少許雞蛋液，等到凝固了，再多煎一分鐘，就可以翻面，煎到兩面都有點焦就可以了。
4. 廈門的吃法是加上香菜和甜辣醬/汕頭是沾魚露/台灣版本是用捲心菜代替蒜苗 想要哪一種吃法都可以根據自己的喜好改變。
