煎蒸，讀音是jiān zhēng。意思是謂燃燒而消熔。
基本介紹
- 拼音：jiān zhēng
- 釋義：謂燃燒而消熔
解釋,出處,
解釋
謂燃燒而消熔。
出處
唐 孟郊 《吊元魯山》詩之五：“血誓竟訛謬，膏明易煎蒸。”
煎蒸，讀音是jiān zhēng。意思是謂燃燒而消熔。
煎蒸，讀音是jiān zhēng。意思是謂燃燒而消熔。解釋謂燃燒而消熔。出處 唐 孟郊 《吊元魯山》詩之五：“血誓竟訛謬，膏明易煎蒸。”...
煎蒸黃魚，是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。煎蒸黃魚以芝麻為主要材料，烹飪以煎菜、蒸菜為主。此菜色澤金黃，鮮香味濃，質嫩清爽。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。製作原料 新鮮黃魚750克。 乾麵粉25克、雞蛋液25克。花生油150克、蔥絲10克、薑絲15克、醬油10克、清湯200...
煎蒸豆腐是一道私家菜，鹹鮮味，主要原料為豆腐等。菜系 美容菜譜 減肥菜譜 更年期食譜 口味：鹹鮮味 工藝：生煎 製作材料 主料：豆腐(北)250克 輔料：土豆（黃皮）200克 調料：花生油50克,鹽7克,味素2克,大蔥5克,雞蛋75克,姜2克,花椒粉2克,澱粉(豌豆)5克 口感特色 菜形美觀，鮮鹹香濃。製作方法 1.將...
煎蒸鯉魚是以鯉魚、水發香菇等為主料製作的藥膳。藥膳配方 鯉魚1尾（重約750克），水發香菇、冬瓜皮、火腿各50克，鮮生薑、冬筍各100克，料酒、精鹽、味素各適量。功能效用 利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒止咳下氣。製作方法 1.先將鯉魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。2.把冬筍、香菇分別用開水浸泡半小時，清水洗淨...
煎蒸小魚 煎蒸小魚是以魚為主料製作的菜品。材料 魚4條，蔥末適量，生粉漿適量，生抽適量 做法 1.魚去內臟洗淨瀝乾水後在魚身抹上少量生粉漿。2.鍋內放少量油，然後放入魚煎至兩面金黃。3.將魚放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。
煎蒸大蝦是一道以大蝦為主要食材製作的美食。菜譜名稱 煎蒸大蝦 烹製材料 主料：大蝦500克。輔料：雞蛋75克 蘿蔔50克 黃瓜50克。調料：小麥麵粉20克 植物油35克 料酒10克 味素2克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克。烹製工藝 1、將大蝦連頭帶尾由脊部片開，腹部相連，肉朝上放墩上用刀斬斷筋，展平蝦身，...
煎蒸帶魚是一道由帶魚等食材製成的食品。做法1 主料：帶魚500克。調料：花生油50克， 醬油2克 ，香油2克 ，鹽2克， 姜3克 ，大蔥3克 ，香菜4克。1.割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟，清水洗淨瀝乾；2.帶有切六厘米長的段，並在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻；3.蔥、姜洗淨切絲備用；4.鍋...
煎蒸大排，是以排骨為主料的菜品。原料 大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，麵粉25克。做法 把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上麵粉，入油中略煎（不求全熟）剷出，在盤中排好，上屜蒸熟。把醃漬排骨的...
豉香煎蒸冬瓜是一道美食，由冬瓜等原料製作而成。美食原料 主料：冬瓜100克 配料：紅椒1個、香蔥1根、海米10粒 調料：豆豉醬1湯勺、蒸魚豉油1湯勺、鹽少許 準備：冬瓜去皮、切厚片，蔥切末，紅椒切末 製作方法 1、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口；2、鍋中加入少許油，搖勻，燒熱後放入冬瓜片；3、小火煎...
煎蒸紅衫魚是一道菜品，製作材料有紅衫魚、蔥末、生粉等。材料 紅衫魚2條，蔥末、適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量 做法 1.紅衫魚去鱗去內臟洗淨用抹乾水，然後用抹適量鹽在魚身上醃製15分鐘。2.紅衫魚身上沾上適量生粉，然後將魚放在鐵板上煎至兩面金黃。3.將魚放在碟中，灑上蔥末，淋上生抽，隔水蒸5...
豆豉煎蒸冬瓜是一道美食，由冬瓜、豆豉等原料製作而成。主料 冬瓜(200g)甜椒(10g)調料 植物油(1湯匙)豆豉(10g)生抽(3茶匙)鹽(1茶匙)香蔥(1顆)廚具 蒸鍋、平底鍋 做法 冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀；甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁；炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋里...
煎蒸銀鱈魚是一道由鱈魚、蔥、姜、香菜等食材製成的食品。烹製材料 調料：鹽、味素、醬油、料酒、胡椒粉、白糖 烹製方法 1、將鱈魚的水分用紙巾吸乾，兩面沾勻澱粉，鍋中加少許油，下入蔥薑絲，加醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味素，少許清水煮半分鐘製成料汁備用；2、平鍋中加少許油，將鱈魚放入煎至兩面微黃...
2、雞蛋加澱粉攪成糊；將黃花魚沾勻麵粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤。3、魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味素、蔥、薑末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出。4、原湯潷入鍋內，找好口，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可。材料替換：用白魚替換黃花魚，稱煎蒸...
煎蒸白菜卷是一種小吃，主料是白菜，配料是豬肉(肥瘦)等，調料為香菜、澱粉(玉米)、花生油等，通過煎蒸的做法製作而成。所需食材 主料：白菜250克 輔料：豬肉(肥瘦)100克,蝦米15克,韭菜150克,小麥麵粉75克,雞蛋150克 調料：香菜5克,澱粉(玉米)15克,花生油75克,鹽4克,味素2克,大蔥5克,姜5克 煎蒸白菜...
鍋內放油加熱，將菠菜盒生坯沾蛋液澱粉糊；放入鍋內煎至兩面金黃色時出鍋，放湯盤內；調入200克鮮湯，加精鹽、味素調好口味；上屜蒸至熟透，淋麻油即可食用。製作材料 主料：菠菜300克,豬肉(肥瘦)150克 輔料：雞蛋100克,澱粉(玉米)15克,小麥麵粉30克,香菜5克,韭菜50克,蝦米25克 調料：植物油50克,鹽5克,...
煎蒸版帶魚是一道菜品，主料為帶魚、蔥姜、雞蛋等。材料 帶魚200g，蔥姜，雞蛋，麵粉，料酒，鹽，味素，蒸魚豉油 做法 1.帶魚清洗乾淨切塊，兩面切口用醃魚調料醃製10分鐘，蔥切段、姜切片備用。2.將醃好的魚塊裹上麵粉，蘸滿蛋液，用少量油煎制金黃色。3.將煎好的魚塊放置盤中，均勻的倒上蒸魚豉油，放上...
香煎蒸包是一道美食，製作原料主要有麵粉、油等。簡介 香煎蒸包麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口，讓人回味無窮。是一道必不可少的家常小菜。做法 1：準備蒸好的隔夜包子跟適量黑芝麻 2：小碗內放鹽、雞精，再加少許黑胡椒粉 3：淋入醬油，攪拌均勻調成汁備用 4：鍋內刷一層油，碼入蒸包小火略...
柱侯煎蒸鴨邊 柱侯煎蒸鴨邊是一道美食。用料 做法
手團作餅，膏油煎。——《齊民要術·餅炙》(7) 又如：煎點(油煎的糕點)；煎魚；煎雞蛋 (8) 消熔 [melt]徒恨芳膏，煎灼燈明。——《後漢書·何顒傳》(9) 又如：煎蒸(燃燒而消熔)；煎銷(熔化)(10) 鬧 [noise]。如：煎炒(吵鬧；無理取鬧)；前聒(喧鬧)詞性變化 ◎ 煎 jiān 〈量〉中藥煎汁...
蒸煎茄子盒是一道由長茄子等食材製成的食品。食材明細 長茄子 1個 肉末 60g 蔥末，薑末 適量 鹽 1勺 料酒 一瓶蓋 雞精和十三香 少許 醬油 1勺 生抽 2勺 澱粉 少許 做法 1 備好材料。 2 茄子2片為一個，但不切開，肉末用鹽1勺，料酒一瓶蓋，雞精和十三香少許，醬油1勺拌均勻。 3 取一個茄子夾上...
煎饅頭（Fried steamed bun）是北方傳統地方小吃，主要原料有饅頭一個，雞蛋一枚，少許鹽、食用油、料酒和水。在北方，好多家庭喜歡把吃剩下的饅頭，切成片，一片片按順序放入平地鍋里煎，再適當的撒一些鹽，伴隨著油香的味道，饅頭就這樣被煎出鍋了。做法介紹 當然，煎饅頭也分為很多種，比如蛋液煎饅頭、油炸饅頭...
水煎饅頭是一種家常菜，做法簡單，耗時短，主料有麵粉500克、面肥50克 原料 麵粉500克 面肥50克 鹽少許 植物油、食用鹼面適量。製作方法 1、將麵粉放入盆內，加入面肥和250克溫水、少許鹽和好發酵。發至七成，使鹼揉勻後稍置片刻。2、將麵團搓成圓條，揪成20個左右的小面劑，再揉成饅頭坯。3、平底鍋上火燒...
煎烹 煎烹是將主料大火煎至略熟，再加入高湯及調味料烹煮入味的一種煎法。煎封 北方又稱“煎烹”，一般適合於魚類較多；即將魚類用調味品醃過後，用熱油慢火煎透，再封上料頭芡使透味的烹調方法。
1、芋頭、胡蘿蔔切絲，加水、鹽、麵粉、澱粉攪拌，擺放在鋪有保鮮膜的盤中蒸制三四分鐘；2、把豬肉切絲加入生抽、鹽、糖攪拌醃製；3、將醃製的豬肉，放進油鍋，加入蔥姜，生抽，澱粉等，進行煸炒待用；4、蒸好的香芋餅大火煎成金黃色，最後將炒好的肉絲碼在上面即可。小貼士 一般人群均可食用。1. 特別適合...