煎蒸大排

煎蒸大排，是以排骨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：煎蒸大排
• 分類：中餐
• 主要食材：大排骨500克，植物油60克
• 輔料：蔥1根，姜2片，鹽、酒

原料

大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，麵粉25克。

做法

把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上麵粉，入油中略煎（不求全熟）剷出，在盤中排好，上屜蒸熟。把醃漬排骨的滷汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。