煎蒸帶魚

煎蒸帶魚是一道由帶魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：煎蒸帶魚
• 主要食材：帶魚
• 調料：醬油、香油、鹽
• 工藝：蒸、煎

材料

主料：帶魚500克。

調料：花生油50克 醬油2克 香油2克 鹽2克 姜3克 大蔥3克 香菜4克。

做法

1.割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟，清水洗淨瀝乾；

2.帶有切六厘米長的段，並在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻；

3.蔥、姜洗淨切絲備用；

4.鍋坐旺火，加油燒熱，下魚塊煎至兩面黃後出鍋；

5.帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、薑絲，上屜蒸半小時；

6.出籠時加香油、香菜末少許即成。