煉乳蜂蜜夾心餅乾

餅乾配料

75克黃油

50克細砂糖

38克雞蛋

80克煉乳（全脂甜煉乳）

30克蜂蜜

15克黃油

1小勺(5ML)純速溶咖啡粉配料

烤箱中層，上下火180℃，13分鐘左右。

1、準備配料。黃油提前軟化，低筋麵粉過篩，雞蛋打散。

2、黃油加糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

3、分兩次加入雞蛋，並繼續用打蛋器攪打，當雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。

4、打發好的黃油蓬鬆、順滑。

5、倒入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。拌到快成團的時候也可直接用手揉捏成麵團。

6、麵粉與黃油糊完全混合，成為麵團。

7、將麵團夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的面片。（夾在油紙中間擀開麵團，麵團就不會粘了）

8、撕掉表面的油紙，用直徑4.5CM的圓形切模切出圓形。

9、用直徑2.5CM的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅乾坯。

10、拿掉切出的邊角料，將切好的餅乾坯子擺放在烤盤上。如果擔心拿的時候變形，可以將餅乾坯子連同油紙一起先放入冰櫃凍硬，再取下放在烤盤上。

11、將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐。環形的餅乾可能會比圓形的先烤熟，烤熟後需要先取出來，再將圓形餅乾繼續放入烤箱烘烤。或者將兩種形狀的餅乾坯分成不同的兩個烤盤烘烤。

12、接著製作夾心。煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里，用小火加熱。

13、邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化。

14、繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠。

15、煮好以後離火，繼續攪拌使混合物冷卻至溫熱。隨著溫度的降低，混合物會越來越濃稠。

16、將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻（不用拌到咖啡粉溶化，留有顆粒的感覺更好。也可不放咖啡粉製作原味夾心）。趁夾心溫熱的時候，塗抹在圓形餅乾片上，再蓋上一片環形餅乾，夾心餅乾就做好了。

1、熬煮夾心的時候，用小火併記得不斷攪拌，防止糊底。夾心冷卻後會變得難以塗抹，所以要趁溫熱塗抹在餅乾上。

2、省略咖啡粉可製作原味夾心。將蜂蜜換成紅糖可製作太妃口味夾心，味道也別具一格。

3、切餅乾的模具，不一定要用圓形。可以根據自己的喜好使用各種形狀的模具喔！

4、夾心的甜度較高，不喜歡太甜的童鞋，可以抹得薄一點。