《烹飪英語基礎》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：烹飪英語基礎
- 作者：張華,劉明,謝碧霞
- 類別：高職高專教材
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2020年6月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787568062008
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是基於*全國餐飲職業教育教學指導委員會“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”項目研究成果的系列教材之一。本書包括7個單元的內容，即認識廚房、原料加工、中國菜餚製作、國外菜餚製作、中西點製作、菜餚裝飾、中西餐服務。
作者簡介
張華，女，高級講師，在烹飪、酒店專業的烹飪英語教學工作20餘年，具有豐富的教學經驗和教研能力，有較豐富的教材編寫經驗。
圖書目錄
Unit 1Kitchen1
Lesson 1Professional Chef1
Lesson 2Kitchen Equipment and Tools3
Unit 2Cooking Materials7
Lesson 3Vegetables and Fruits7
Lesson 4Poultry10
Lesson 5Livestock14
Lesson 6Seafood17
Lesson 7Condiments20
Unit 3Chinese Food24
Lesson 8Shandong Cuisine24
Lesson 9Sichuan Cuisine26
Lesson 10Hunan Cuisine29
Lesson 11Zhejiang Cuisine31
Lesson 12Jiangsu Cuisine34
Lesson 13Fujian Cuisine36
Lesson 14Cantonese Cuisine39
Lesson 15Anhui Cuisine42
Unit 4Foreign Food46
Lesson 16Japanese Cuisine46
Lesson 17Korean Cuisine48
Lesson 18Southeast Asian Cuisine51
Lesson 19Turkish Cuisine54
Lesson 20Western Cuisine58
Unit 5Pastries62
Lesson 21Chinese Pastries62
Lesson 22Western Pastries66
Unit 6Cuisine Matching and Decorating71
Lesson 23Cuisine Matching71
Lesson 24Cuisine Decoration74
Unit 7Service77
Lesson 25Service for Chinese Food77
Lesson 26Service for Western Food80
Words and phrases83
Reference102
