《烹飪、餐飲與接待英語》是清華大學出版社於2021年出版的書籍。
基本介紹
- 中文名：烹飪、餐飲與接待英語
- 作者：姜宏 李維維 高亞妹 周欣奕
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2021年
- ISBN：9787302577942
內容簡介,目錄,
內容簡介
全書10個單元，內容涵蓋酒店業餐飲服務業的基本場景，包括餐飲業概況、員工組成、食材與烹飪、選單設計、食品安全與營養衛生、後廚備餐與餐廳服務技術、國際美食與烹飪、休閒吧、酒店前台接待、問題與投訴等專業核心概念和部門業務。語言地道，內容翔實，聽說讀寫技能全面訓練，專業知識和英語語言技能並重。 適用對象：高職院校、套用型本科院校相關專業學生及相關行業從業人員。
目錄
Unit 1 An Introduction to the Catering Industry 2
Unit 2 The Restaurant:Meeting the Staff12
Unit 3 Different Foods,Different Cooking Methods24
Unit 4 Preparing the Menu38
Unit 5 Safety and Nutrition50
Unit 6 Serving Techniques 64
Unit 7 International Cooking76
Unit 8 At the Bar90
Unit 9 At the Reception104
Unit 10 Problems and Complaints 118
