《西餐烹飪英語》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：西餐烹飪英語
- 作者：張艷紅
- 出版時間：2020年10月
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787568064286
- 類別：烹飪圖書
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本教材為職業教育烹飪（餐飲）類專業“以工作過程為導向”課程改革“紙數一體化”系列精品教材。本教材共10個單元，內容包括廚房簡介、廚房設備、工具和餐具、調味品和香料、蔬菜、水果和堅果、肉類、海產品、調味汁和湯、油酥糕點和西餅。本教材用生動形象、通俗易懂的圖片、對話、故事介紹西餐烹飪英語相關知識，使教材更具有可讀性，同時配備英文聽力材料、教學課件等豐富的數字教學資源。本教材適合職業教育烹飪類相關專業使用，同時也可作為餐飲企業員工的培訓教材。
圖書目錄
Unit 1Kitchen Introduction3
Task 1 Words & expressions辭彙5
Task 2 Chef’s uniform,position,hygiene & safety廚師的工作服、職責、衛生和廚房安全8
Task 3 Other hygiene and safety rules in the kitchen其他衛生安全常識17
Unit 2 Kitchen Equipment19
Task 1 Words & expressions辭彙21
Task 2 Cooking equipment烹飪設備24
Task 3 Auxiliary equipment輔助設備31
Unit 3 Tools & Utensils33
Task 1 Words & expressions辭彙35
Task 2 Cookware & tableware烹飪工具和餐具38
Task 3 Cutlery刀具45
Unit 4 Condiments & Spices47
Task 1 Words & expressions辭彙49
Task 2 Primary processing初加工52
Task 3 Making dishes製作菜餚59
Unit 5 Vegetables61
Task 1 Words & expressions辭彙63
Task 2 Primary processing初加工
Task 3 Making typical dishes特色菜餚製作66
Unit 6 Fruits & Nuts75
Task 1 Words & expressions辭彙77
Task 2 Primary processing初加工79
Task 3 Making typical dishes特色菜餚製作83
Unit 7 Meat91Task 1Words & expressions辭彙93
Task 2 Primary processing初加工96
Task 3 Making typical dishes特色菜餚製作99
Unit 8 Seafood107
Task 1 Words & expressions辭彙109
Task 2 Primary processing初加工112
Task 3 Making typical dishes特色菜餚製作115
Unit 9 Sauce & Soup125
Task 1 Words & expressions辭彙127
Task 2 Sauce making少司的製作129
Task 3 Making soup湯菜製作132
Unit 10 Pastry & Bakery141
Task 1 Words & expressions辭彙143
Task 2 Prebaking預烘146
Task 3 Baking烘焙149
作者簡介
北京市英語學科帶頭人、北京市骨幹教師，北京市英語學會理事。先後在海淀育英中學、北京市勁松職業高中任教20餘年，具有豐富的烹飪英語教學經驗。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國中等職業外語教育研究中心《中職學校職業/行業英語培養模式與教材建設研究》，2012-2015年朝陽區“十二五”規劃課題《英語教材研究與校本教材的開發》，2015年《國*級職業教育精品課程資源-美容美髮情境英語》，2015-2016年北京市職教學會《中等職業學校專業英語校本課程與教學實施研究》，2017年朝陽區規劃課題立項成功。曾主編5部烹飪英語相關教材和著作。
