西式廚房英語

內容簡介

《西式廚房英語/中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材》根據我校學生的專業特點和餐飲行業對從業人員的要求，在與烹飪專業教師以及校外行業專家共同調研和探討後，由一線英語教師進行匯總並編寫而成的。在此過程中，我們得到了青島香格里拉大酒店、青島威斯汀酒店、青島酒店管理職業技術學院等企業、院校的大力協助。

　　《西式廚房英語/中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材》著眼於西式廚房英語，共分為五大模組，前四個模組涉及廚房概述、廚房用具、蔬菜水果、肉類原料，最後一個模組介紹了幾道典型的西式早餐、主菜等。這五大模組內容，遵循了烹飪順序，從用具到原料，到最後的完整食譜，由易到難，由淺入深，循序漸進，符合學生的認知規律，能夠使學生更好地掌握學習內容。

　　《西式廚房英語/中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材》以生活化、情景化的方式引導學生走進烹飪英語的世界。教材以一位實習廚師的視角展開講解，從工作面試開始到最後培訓結束，共22天時間，每一天都有不同的內容要學習。這樣的內容框架，能讓即將進入實習崗位的學生有很強的代入感，也具有一定的趣味性。

　　《西式廚房英語/中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材》知識性與情景化相結合，內容系統、層次清晰、實用性強，可作為與高等院校相關專業的銜接教材，也可作為各種烹飪專業英語培訓班的教材，還非常適合酒店後廚從業人員、相關專業人員和英語愛好者自學使用。

圖書目錄

Chapter 1 Kitchen Overview

Day 1 Get a NewJob

Day 2 Meet New Colleagues

Day 3 New Working Place

Day 4 Be Careful in Kitchen

Chapter 2 Kitchen Tools

Day 5 Knives

Part 1 Chef's Knife

Part 2 Paring Knife

Part 3 Boning Knife

Part 4Palette Knife

Day 6 Cookware

Part 1 Frying Pan

Part 2 Saute Pan

Part 3 Braising Pan

Part 4 Stock Pot

Part5 Sauce Pan

Day 7 Containers

Part 1 Mixing Bowl

Part 2 Sieve

Part 3 Colander

Day 8 Hand Tools

Part 1 Whisk

西式廚房英語

基本介紹

內容簡介

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