《全國職業技能英語系列教材-烹飪英語》是2010年北京大學出版的圖書，作者是趙麗。
基本介紹
- 作者：趙麗 編
- ISBN：9787301138342
- 頁數：239
- 定價：35.00元
- 出版社：北京大學
- 出版時間：2010-3
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《烹飪英語》一書，按照高等職業教育英語教學的性質和目標要求，以食品製作、菜餚製作崗位為背景，圍繞烹飪工作任務設計教學內容，具有鮮明的針對性。本教材內容全面、新穎獨特、實用性強，情景設定與烹飪工作人員的實際工作密切相關，涵蓋了實際工作的各個環節，突出了實際操作的特點。本教材遵循功能語言學的教學原理，採用任務型教學模式，注重語言技能與職業知識技能的整合，加大了語言的輸出量，體現了“在做中學”的教學理念。本教材適用於餐飲、烹飪管理專業學生及有意於從事餐飲行業工作的有識之士。
作品目錄
Unit 1 Kitchen Introduction Part ATitles and Job Description Part BKitchen RulesUnit 2 Kitchen Facilities Part AFloorPlan and Kitchen Equipment Part BTools and Utensils for FoodProductionUnit 3 Condiments Part ASauce,Paste &Powdered Condiments Part BSpicesUnit 4 Food Material I Part A BOM Part BVegetableProcessUnit 5 Food Material II Part A BOM Part BFruitProcessUnit 6 Food Material III Part ABeef and Lamb Part BPoultry and SeafoodUnit 7 Making a Meal Part AMaking an Appetizer Part BMaking SoupUnit 8 Making a Dish Part A Making Western Food Part BMaking Western & Chinese FoodUnit 9 Dessert Part AMaking a Dessert I Part BMaking a Dessert IIUnit 10 Food Safety Part AFood Contamination Part BFood Spoilage andPreservationVocabularyKey to ExercisesTapescriptReference
