《烹飪營養與配餐》是由張景輝、盧悅主編，高等教育出版社於2022年1月18日出版的教材。
基本介紹
- 中文名：烹飪營養與配餐
- 作者：張景輝、盧悅
- 出版時間：2022年1月18日
- 出版社：高等教育出版社
- 頁數：160 頁
- ISBN：9787040569124
- 定價：23.80 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
《烹飪營養與配餐》是由張景輝、盧悅主編，高等教育出版社於2022年1月18日出版的教材。
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《烹飪營養與配餐》是2021年北京理工大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書適用於職業院校學生使用，本教材在編寫中以“聯繫實際、深化概念、注重套用、培養創新”為原則，編寫力求從現代營養學和衛生學的角度闡述飲食營養與衛生安全的基本...
《烹飪營養與配餐》是2015年北京大學出版社出版的圖書，作者是程小華。內容簡介 本書按照職業教育對“雙證書”課程的教學要求，依據國家職業標準編寫。主要內容有營養學基礎知識，食物的營養價值營養配餐基礎知識，營養配餐的準備，營養調查與...
《烹飪營養與配餐(第2版)》是2023年7月重慶大學出版社出版的圖書，作者：杜 立華。出版信息 ISBN：978-7-5624-9323-5 中等職業教育中餐烹飪專業系列教材 作者：杜立華 編輯：沈靜 何雅棋 字數(千)：227 頁數：129 印次：2-9 開本...
烹飪營養與配餐 《烹飪營養與配餐》是2020年電子科技大學出版社出版的圖書。
烹飪營養與配餐 《烹飪營養與配餐》是由張景輝、盧悅主編，高等教育出版社於2022年1月18日出版的教材。
營養配餐是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修業年限三年。專業定義 營養配餐主要研究食品加工、食品營養、食品衛生等方面基本知識和技能，進行食品加工管理、營養配餐、食品營養分析、食品質量安全管理等。例如：食品葷素、種屬的合理...
學生在校期間還可根據需要獲得餐飲業職業經理人、營養配餐師、調酒師、麵點師和西餐烹調師等多項職業資格證書。2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養，要求能藉助工具書閱讀本專業的外文書刊，並具有一定專業英語會話能力，畢業時達到學校...
《食品營養與配餐》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書。本教材共10個項目，分別是：營養相關概念及現狀、能量平衡、營養素、烹飪原料的營養、合理烹飪、平衡膳食、膳食調查與評價、營養食譜設計、食品原料和菜餚的營養價值評價、營養菜點...
《食物營養與配餐（第2版）》是2022年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書是為學習食品科學,營養保健相關科學和烹經科學的本科和專科學生,食品與營養相關專業人員和營養保健愛好者所編寫的實用性教材。教材內容包括4個部分:營養...
《營養配餐》是2019年西南交通大學出版社出版的圖書，作者:劉 丹。本書內容以“就業為導向、能力為本位、營養配餐實物操作為核心、項目課程為主體”，將整個課程分為四個模組，分別是膳食結構與合理烹調、食譜編制的理論和方法、健康個體...
《輕食營養配餐設計指南》起草過程中，首先要明確其定義與內涵；其次是對其營養設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導；第三是規範產品特徵描述，指導餐飲經營者如何進行消費者信息交流。該《指南》由星巴克企業管理(中國)有限公司牽頭起草，...
《食品營養與配餐（第二版）》是2018年9月中國人民大學出版社出版的圖書，作者是林玉桓。內容簡介 本書內容主要有營養學基礎、食物的營養價值及合理利用、膳食指南與營養健康、合理烹飪與食譜編制、 營養菜點設計 、特殊人群食譜設計 、...
第八節 乳類及乳製品的營養價值 第九節 蛋類及蛋製品的營養價值 第十節 加工性烹飪原料的營養價值 第四章 平衡膳食 第一節 概述 第二節 膳食結構及類型 第三節 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔 第四節 營養配餐與食譜編制 第五...
第三章合理烹飪 第一節營養素在烹飪過程中的變化 第二節加工、烹調方法對營養素的影響 第三節烹飪中減少營養素損失的措施 第四章平衡膳食 第一節膳食結構和平衡膳食 第二節膳食指南和平衡膳食寶塔 第三節營養配餐 第四節營養干預 第...
第五節 特殊營養菜點的設計與製作 第三章 膳食調查與評價 第一節 膳食調查 第二節 膳食評價 第三節 營養諮詢 第四章 營養食譜編制 第一節 營養成分計算法編制食譜 第二節 食物交換份法編制食譜 第五章 不同餐飲模式的配餐 第一...
《嬰幼兒營養與配餐》由丁春鎖、孫瑩主編，作為學前教育專業和幼兒保健專業的教材，針對嬰幼兒食譜編制提供了參考價值。內容簡介 本書內容包含嬰幼兒生理髮育特點、常見食物營養價值、食品安全等營養基礎知識，又有烹飪方法、食譜的編制、嬰幼...
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第四節 烹飪原料的感官質量檢查/190 第六章 餐飲成本核算知識/195 第一節 餐飲成本核算的概念和特點/195 第二節 餐飲成本的核算方法/196 第七章 營養食譜的編制/205 第一節 營養配餐的依據和原則/205 第二節 主、副食品種數量的...