《烹飪工藝學》是2017年上海交通大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：烹飪工藝學
- 作者：吳永傑，邵志明主編
- 出版社：上海交通大學出版社
- 出版時間：2017年
- ISBN：9787313201188
本教材是根據教學要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重實際套用和理論結合，內容豐富詳實，形式生動。本教材為烹飪專業基礎課程，又可作為行業培訓教材，作者有多年該領域工作經驗，可讀性較高。
烹飪工藝學(2017年上海交通大學出版社出版的圖書)
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