餐飲智慧型管理

餐飲智慧型管理是中國普通高等學校專科專業，屬餐飲類專業，修業年限三年。

基本介紹

• 中文名：餐飲智慧型管理
• 類別：旅遊大類 >餐飲類
• 專業代碼：540201
• 修業年限：三年

專業定義

餐飲管理主要研究餐飲基本管理技術、餐飲經營策劃等方面基本知識和技能，進行餐飲生產、服務、管理等。例如：策劃和組織餐飲服務產品的生產與銷售，根據飯店要求對餐廳的類型、規模、檔次、選單進行選擇與定位，對餐飲企業運營成本、餐飲安全的控制與管理等。

課程體系

《餐飲管理與實務》《餐飲業法規》《消費者行為學》《餐飲市場行銷》《現代廚房管理》《食品衛生與安全》《餐飲成本核算與控制》《烹飪工藝學》《酒水知識》《餐飲企業信息管理套用實務》。

發展前景

就業方向

餐飲類企事業單位：餐飲企業流程管理，餐飲項目策劃與管理，餐廳服務，餐飲企業成本管理，餐飲食品安全管理。