烹調工藝與營養

烹調工藝與營養專業是一門專科專業。

基本介紹

• 中文名：烹調工藝與營養
• 學科門類：旅遊大類
• 專業類別：餐飲類
• 專業代碼：640202
• 修學年限：3年
• 專業層次：專科（高職）

主幹課程

烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式麵點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。

培養目標

本專業培養霉影德承促兵想、智、體、美全應寒背面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌頁炒糠握烹飪工藝與營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，碑乎海具備雄頌趨餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能充槳愉套人才。