烹飪工藝與營養研究所隸屬天津青年職業學院直接領導，烹飪研究所是學院強大的理論指導和豐富的實踐積累基礎上成立的，是為各大飯店、餐飲企業、烹飪教學及社會市場服務而設立的科研與生產相結合的高級研究機構。
基本介紹
- 中文名：天津烹飪與營養研究所
- 外文名：Cooking and Nutrition Research Institute of Tianjin
- 類型：研究所
- 地點：天津
介紹,特色,五大功能,五大場地,四項承諾,
介紹
研究所聚集了國內外餐飲行業的頂級理論和一線的烹飪大師，匯集行業專家的智慧，立足於學院的資源和學術平台，以引領行業技術創新，為餐飲行業提供各項服務，為社會培訓高級技術人才為最終目的。
烹飪研究所指導思想：以職業院校為背景、以市場為導向、以烹飪與營養為主題的專業研究機構。是為各大飯店、餐飲企業、烹飪教學及社會市場服務而設立的科研與生產相結合的高級研究機構。
特色
五大功能
1、研發功能：
（1）新產品：中國名菜開發、津菜研發、西菜研發、冷菜研發、中西點研發等。
（2）新管理：廚房成本管理、食品衛生管理、廚房人力管理、食品保鮮管理等。
（3）新技術：創新技術、美學藝術、糖藝藝術、調酒技術、產品裝飾技術等。
（4）新模式：基本功訓練模式、工學結合模式、校辦企業模式、基地建設模式、學生能力開發創業模式等。
2、培訓功能：
（1）培訓：廚師長培訓班、烹飪高級研修班、糖藝高級班、調酒藝術班等。
（2）鑑定：烹飪技能等級鑑定、創新菜餚食品鑑定、創新食品營養鑑定等。
3、食檢功能：
（1）食材檢測：食材農藥殘留檢測、食材保質期營養素檢測等。
（2）成品檢測：中西菜餚營養檢測、中西點營養檢測、調料成品營養檢測、
不同烹調方法製作下菜餚營養檢測。成品保質期營養檢測。
4、生產功能：
（1）單項生產：津菜、西餐菜、冷菜、中西點、新調味品、飲品等生產等。
（2）綜合生產：酒樓、酒店、餐飲連鎖企業核心成品、半成品等生產等。
5、交流功能：
（1）國內交流：技術交流、創新菜交流、管理交流、信息交流等。
（2）國際交流：科學新知識交流、人才交流、新管理模式交流等。
（3）網路交流：多角度、多渠道、快速度的溝通交流及合作等。
五大場地
1、菜品研發場地 2、人才培訓場地 3、食檢分析場地 4、烹飪研究網站5 技術鑑定場地
和諧學校園
四項承諾
1搞科研、不搞分裂。
2科研工作公開、科研工作量計算公正合理。
3科研服務目標為：學生和社會企業。
4為廣大教師教學、科研工作提供服務和舞台。
