烤明蝦

烤明蝦是一道菜品，製作原料有明蝦、料酒、蔥、薑末等。 呈金黃色。味香肉嫩，鈣質豐富，可以開胃補腎等。

基本介紹

• 中文名：烤明蝦
• 主要食材：明蝦
• 口味：可口
• 輔料：料酒、蔥、薑末

基本信息

【菜譜名稱】 烤明蝦

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 呈金黃色。味香肉嫩。

製作原料

主料 明蝦14隻，雞蛋清300克。調料 蝦油150克，生油25克，料酒、蔥、薑末各25克，味素7克，鹽5 克，胡椒粉1克。

製作過程

(1) 處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼，從脊背處用刀剖之(兩半須相連)，剔除沙腸洗淨，用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗，加入蔥、薑汁、料酒、味素和鹽拌勻醃好。 (2) 把醃好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內，移入150℃烤爐後，約烤8分鐘(聽到油吱吱聲)取出。 (3)將雞蛋清攪打起泡,倒在明蝦上,再放入烤爐內約2分鐘左右取出,湯上明油,撒上蔥末,胡椒粉即成.

營養價值

蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎

雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。