香蒜奶油烤明蝦是一道家常菜餚，主要材料是明蝦 雞蛋 麵粉
基本介紹
- 中文名：香蒜奶油烤明蝦
- 主要材料：明蝦 雞蛋 麵粉
- 佐料：鹽，白鬍椒粉，料酒，香蒜奶油醬
- 烘烤時間：3-5分鐘
材料：明蝦4隻、雞蛋1個、麵粉1大匙、鹽適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、香蒜奶油醬50克。
做法：1、先處理蝦排，將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦腳，從蝦頭和蝦身連線處下刀，沿著背部往蝦尾處切開，注意不要切斷腹部，將蝦肉攤開挑除蝦腸，這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀，以切斷筋，使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。處理好的蝦放入容器，加鹽，胡椒粉，料酒醃製。
2、雞蛋打散成蛋液，並用過濾網過濾掉蛋筋備用。將醃製好的蝦拍上一層乾麵粉，再在蛋液里滾一下，平底鍋加入少許油，或1大匙橄欖油，開中火加熱，將裹好蛋液的大蝦放入鍋中，有蝦肉的一面朝下，煎至上色後翻面，稍煎一會後即可取出。
3、準備一份香蒜奶油醬(做法在後面），將煎過的蝦放入烤盤，再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上，烤箱預熱至200度，放入烤箱烘烤約3-5分鐘，即可取出裝盤。
