炸肉串

菜餚特徵：軟韌的口感配以金黃色鱗片外觀，外表再配上薄薄的膜，其誘人程度顯而易見；醃製後的產品經過薄透軟炸粉漿液包裹後油炸，在表面形成薄薄的膜； 黃色外觀沒有鱗片，軟韌的口感；二次油炸或微波也會保持一樣的口感； 可以在油炸後直接食用，也可以放在湯中、面中一起食用；您可以在家自己作出鴨肉串、其他的肉串。菜餚所屬類別微波

基本介紹

• 中文名：炸肉串
• 主要原料：肉串
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食品特點

菜餚名稱：炸肉串

菜餚所屬類別微波

食品用料

主要原料:

醃好的鮮肉　1000克

薄透軟炸粉　80克

調漿比例：

粉：水：肉（醃製後）=8：8：100

其他配料:

水（冰水或涼水）　80克

製作方法

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。

第2步:按醃料醃製比例量取，將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰櫃冷藏室靜醃12～24小時，最好每個 2 小時翻動一次。

第3步:按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調勻，再和醃製好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。

第4步:上漿後的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）後再油炸。

建議烹製時間和方式：

肉串：油炸4分鐘左右