乾炸羊肉串

炸羊肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 增肥食譜 口味：微辣 工藝：炸

基本介紹

• 中文名：乾炸羊肉串
• 主要食材：羊肉
• 調料：味素、胡椒粉
• 輔料：姜、番茄

製作材料

主料：羊肉(瘦)350克
輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）50克,番茄50克,小麥麵粉100克,芝麻25克
調料：胡椒粉10克,辣椒粉10克,味素3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,鹽3克

教您炸羊肉串怎么做，如何做炸羊肉串才好吃

1. 將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；
2. 西紅柿切末；
3. 蔥頭切末；
4. 將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒麵、胡椒粉、姜米、精鹽、味素、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5. 取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6. 將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

羊肉搭配禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 　不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。 　肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 　羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。 　羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。 　羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 　羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。 　羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒

注意事項

1.忌銅器：不宜多食烤羊肉串。

2.不宜食用反覆剩熱或凍藏加溫的羊肉。

3.有內熱者不宜應多食。

4.服用瀉下藥峻瀉後不宜食用。

5.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。

6.不宜與乳酪同食。

7.不宜與豆醬、醋同食。

8.不宜與蕎麥同食。

9.服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。

10.燒焦了的羊不應食用。

11.未完全燒熟或未炒熟後不宜食用。

12.不宜用不適當的烹製方法烹製食用。