炒麵片

炒麵片

炒麵片是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有麵條,主要配料有肉丁或肉片、辣子、筍片等,通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:炒面片
  • 主要食材:面片 肉丁或肉片 辣子、筍片、菜瓜
  • 分類大眾菜
  • 口味:鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

面片 肉丁或肉片 辣子、筍片、菜瓜

製作方法

製法:
(1)將麵粉加水合成軟硬適中的在麵團,然後將麵團搓成一根根的粗麵條,用手指沾少許清油把粗麵條壓扁,一層層放在盤內,用濕布蓋好,醒一會兒,即可揪面片了。
炒麵片
(2)揪面片是個“技術”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。
(3)在煮麵片之前,另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉(或牛肉)絲,內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料;也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
(4)將煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上醬油,即可食用。食時可根據各人口味,加點辣椒醬或醋等調味品,則更味美可口。
特點:味道鮮美,爽滑適口,營養豐富,易於消化,老幼皆宜。
注意
面片已下鍋的同時 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳,待面片開鍋,即用漏勺撈出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出鍋食用。

食用須知

面片(標準粉):面片的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會被身體吸收,不會發胖。羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身體素質,提高抗疾病能力。而不會有其他副作用,所以現在人們常說:“要想長壽、常吃羊肉”。

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