基本介紹
- 中文名：指甲面片
- 簡介：青海的傳統名吃
- 做法：用手揪出來的
- 分類：傳統美食
製作方法,文化背景,衍生類別,
製作方法
“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，指甲大小。投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“指甲面片”或“尕面片”。
文化背景
據世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，過去漢、回、藏各族之間相互來往，奔走於農牧區之間，路程遙遠，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之後，日落天黑，往往借水草一隅紮起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、擀麵杖等炊具，只要有個碗，冷水拌麵，捏成扁長條形，壓平、拉長後，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。這種長途跋涉中的快餐，有操作簡單、省時省事的特點，充飢及時，乾脆利落，兼有旅行野炊之樂。如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，後揪面片，這就是有名的"三石一鍋羊肉尕面片"．食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚鞭驅馬再趕前程。 青海各族人民在長期生活實踐中所創造的食品，由旅途進入家庭廚房，經歷了漫長的歲月。現在從城鎮到農村，尕燙 片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨特麵食了。
