青海炒麵片

基本介紹

• 中文名：青海炒麵片
• 主要食材：牛肉，菜瓜
• 分類：炒麵

用料

材料	用量
牛肉	150g
菜瓜	200g
水粉條	250g
青辣椒	一隻
面片	400g
姜、花椒、胡椒粉、草果粉、蒜，蔥	少許

做法

1. 將肉及菜洗淨備用

2. 肉切丁或小片，用生抽和料酒醃製一會

3. 將菜切絲或小片，水粉條切段

4. 調料切末

5. 上鍋加少許油，6成熱時放入整粒花椒炸香撈出，大火，牛肉和姜下鍋爆炒，變色後撈出備用。此時上鍋燒水燒開

6. 炒鍋上油加熱，放入菜翻炒，加鹽少許，黃豆醬油少許，炒至8成熟時，加入牛肉，蔥姜蒜，草果粉，胡椒粉翻炒至熟（此時面片也應該熟了)

7. 將面片撈入炒鍋，加麵湯適量，同時加入水粉條翻炒，待入味後，加蒜末，雞精，味素和香醋各少許反覆炒勻即可使用。