青海羊肉炒麵片

青海羊肉炒麵片

青海羊肉炒麵片是一道美食,口味不錯,製作簡單,主要材料小白菜

基本介紹

材料,做法,

材料

原料:普粉100克、速凍羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少許、辣椒醬1勺。
調味料:鹽少許、花椒粉少許、高湯半碗、生抽1勺、雞粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

做法

1、麵粉混合鹽,適量水揉成麵團,靜置20分鐘左右醒發;
2、醒發好的麵團切成等份後搓成長條,再將長條壓成片,這么做是為了更方便揪成大小相似的面片,這個辦法是在馬蘭拉麵家看到後偷學的;
青海羊肉炒麵片青海羊肉炒麵片
3、手裡托著長麵皮一點一點揪到沸水中煮麵片;
4、面片成型後就撈出來泡入冷水中,待到面片涼了就瀝乾水份備用;
5、鍋燒熱到入少許油,放入蒜瓣和辣椒醬爆香;
6、轉到中火,放入羊肉片快速炒幾下;
7、現在放入事先煮好的面片,添上高湯,到入生抽1勺,雞粉1茶勺,糖1茶勺,香醋2勺,並收乾湯汁;
8、放入切段的小白菜,翻炒幾下蓋上蓋子悶半分鐘,出鍋前撒上花椒粉

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