炒蝦仁雞蛋

炒蝦仁雞蛋這道菜里將蝦仁剝去殼，上漿，擠乾水份，先用少許鹽抓到略微發粘，放油進行推炒。

基本介紹

• 中文名：炒蝦仁雞蛋
• 食材：鮮蝦仁
• 調料：鹽、花椒水
• 口味：鮮美可口

原料

食材：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。

調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。

製法

（1）用澱粉漿好清蝦仁（這樣蝦仁就不會越炒越小）將蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。

（2）炒勺放一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。

特點：鮮香可口。