芹菜炒蝦仁雞蛋

芹菜炒蝦仁雞蛋是一道以芹菜、蝦仁、雞蛋等為主要食材製作的美食。

主料：

芹菜100克 蝦仁15克 雞蛋120克

調料：

鹽3克 色拉油50克 小蔥10克

製作：

1. 芹菜洗淨切小段；

2. 雞蛋磕入碗中加鹽打散；

3. 小蔥切末；

4. 鍋內放水加鹽少許燒開，將芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中過冷，瀝乾待用；

5. 炒鍋上火放油，油熱後下雞蛋、蔥末，炒出香味，下蝦仁、芹菜大火翻炒至變色，加鹽即可出鍋。